Tips Wedding

Menu Prasmanan Pernikahan yang Sedang Tren di Tahun 2025

Dipublikasikan 5 Januari 2025 · Update tren real dari lapangan & benchmark paket. Lengkap dengan contoh susunan buffet untuk 100/300/500 pax, porsi, dan rekomendasi corner yang laris.

Ringkasan Tren 2025

Nusantara‑elevated: rasa klasik, plating bersih, condiment bar rapi.
Global comfort: teriyaki/bulgogi/dory lemon butter; tidak terlalu berat.
Plant‑forward: porsi sayur naik; soup bening umami & salad bertekstur.
Interactive station: seafood, ramen/udon, soto live, carving, coffee bar.

Bandingkan paket di Prasmanan · Tambahkan variasi di Menu Corner atau Stall (Gubukan) · Sambil cek Paket Wedding.

Kerangka Buffet yang Enak & Efisien

Appetizer & salad (dressing terpisah)
Soup bening
Nasi putih + 1 opsi karbo (nasi uduk/kentang/mi/penne)
2 lauk utama + 1 pendamping
Sayur tumis/saute
Condiment bar: sambal, acar, kerupuk
Dessert: puding + buah + 1 signature
Beverage: infused water duo; coffee bar untuk malam

Daftar Menu Favorit Tamu

Appetizer & Salad

Fresh spring roll + peanut sauce
Mini risoles mayo
Greek salad (feta, olive, tomato)

Soup

Sup kimlo
Minestrone sayur
Sup jagung crab stick

Main Course

Beef blackpepper / rendang slow‑cook
Chicken teriyaki / karaage lemon
Dory lemon butter
Sambal goreng ati kentang

Carbo & Side

Nasi putih + nasi uduk/lemak
Mashed potato / penne aglio e olio
Capcay / buncis wortel garlic

Dessert

Puding coklat/vanilla
Crepes/Es podeng live
Fruit platter

Condiment

Sambal terasi + sambal matah
Acar, emping, kerupuk

Menu Corner & Stall Paling Laris

Pilih 1–3 jenis; porsi 30–40%/jenis dari total tamu. Rekomendasi:

Seafood Corner – udang bakar, cumi lemon, kerang garlic.
Udon/Ramen Bar – kuah bening + topping jamur, bakso ikan, daun bawang.
Carving Station – daging panggang + saus lada hitam/jus daging.
Soto Live – dengan condiment lengkap.
Coffee Bar – favorit resepsi malam.
Crepes – dessert live yang ramah antrian.

Contoh Susunan 100 / 300 / 500 Pax

100 Pax – Intimate

Buffet ringkas (2 lauk utama + 1 pendamping) + dessert komplit.
Corner: pilih 1 (soto/crepes).

300 Pax – Standar

2 line buffet berhadapan; beverage di sisi belakang.
Corner: seafood + coffee bar.

500 Pax – Ramai

Tambah 1 lauk utama (atau carving). Corner 3 jenis untuk sebar antrian.
Tambah runner refill.

Porsi & Estimasi Bahan

Komponen	Porsi/Pax	Catatan
Nasi	120–150 g	Cadangan nasi kotak kecil bila space sempit.
Lauk utama	90–110 g	Seimbangkan antar lauk.
Lauk pendamping	60–80 g	Perkedel/tempe/tahu isi.
Sayur	100–120 g	Tumis/saute agar tidak benyek.
Buah	80–100 g	Fruit platter.
Minuman	2–2,5 gelas	+20% untuk outdoor siang.

Target hadir = 1,1–1,2 × undangan. Bila banyak corner, kurangi buffet 10–20%.

Operasional Penting

Rasio kru 1:25–30 tamu; tambah runner untuk ≥300 pax.
Brief 30 menit sebelum start, termasuk rotasi refill & kode HT.
Backup listrik untuk corner panas.
Tempat sampah kecil setiap 6–8 meter; bussing aktif.
First bite test 10 menit sebelum open.

Lihat juga paket berdasar lokasi di halaman Area.

Checklist Akhir

2 lauk utama + 1 pendamping (≤500 pax); tambah 1 lauk bila ≥600 pax.
Corner 1–3 jenis; beverage terpisah; infused water duo.
Label alergi & SOP food safety.
Simulasi porsi & layout dua garis.

Butuh sparring cepat? Konsultasi via WhatsApp atau bandingkan paket di Prasmanan.